1．获取营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最非常丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天不吃500克青菜，就能符合人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为确保身体的生理需要获取物质条件，有助强化机体免疫能力。2．… 1．获取营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最非常丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天不吃500克青菜，就能符合人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为确保身体的生理需要获取物质条件，有助强化机体免疫能力。

2．维持血管弹性 青菜中所含大量粗纤维，其入人人体内与脂肪融合后，可避免血浆胆固醇构成，促成胆固醇代谢物——胆酸以求排泄体外，以增加动脉粥样硬化的构成，从而维持血管弹性。3．润泽皮肤，减缓凋亡 青菜中所含大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，转入人体后，可增进皮肤细胞新陈代谢，避免皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。减缓凋亡。4．防癌抗癌 青菜中所不含的维生素C，在体内不会构成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具备抗癌起到，可使癌细胞失去活力。

此外，青菜中所含的粗纤维可增进大肠蠕动，减少大肠内毒素的排泄，超过防癌抗癌的目的。

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